le tribute

MEZCAL

100% AGAVE CENIZO SILVESTRE : Pour chaque plante d’agave récoltée, nous en replantons deux nouvelles. Nous utilisons 150% d’agave de plus pour produire un liquide de très haute qualité.

1,5 CM DE JIMA : Le Jima est la coupe de l’agave. Quand d’autres Mezcal, pratiquent une coupe à 5 cm, nous nous arrêtons à 1,5 cm. Moins l’on coupe, moins le liquide final est amer. Si cette pratique s’avère particulièrement coûteuse elle est pour Le Tribute la garantie d’un excellent Mezcal. Nous appelons notre Mezcal, CORAZON PURADO car nous conservons le cœur de la plante d’agave. C’est cette partie de la plante qui contient la plus haute teneur en sucre et la meilleure qualité de sucre.

DISTILLATION : Notre Agave est cuite avec la plus grande précaution dans des fours traditionnels en pierre volcaniques. Tous les bois utilisés pour la cuisson de l’Agave sont des HOLM OAKS qui offrent la saveur fumée et caractéristique du mezcal.

ARTISANAL : La production est entièrement réalisée à la main de la récolte au transport dans les fours, à la production des fours et au broyage de l’Agave à l’emballage et l’étiquetage. PURO CORAZON !